感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食卓の日本史　和食文化の伝統と革新

著者名 橋本直樹／著
出版者 勉誠出版
出版年月 2015.12
請求記号 3838/00695/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236829693一般和書２階書庫　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00695/
書名 食卓の日本史　和食文化の伝統と革新
著者名 橋本直樹／著
出版者 勉誠出版
出版年月 2015.12
ページ数 325p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-585-23039-7
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 料理(日本)-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 平安貴族の宴会料理は? 信長のおもてなしとは? 江戸のファストフードって? 食材の広がりから食事の作法まで、和食について歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p322〜325
タイトルコード 1001510094421

要旨 世界に誇る和食。食材の広がりや食事の作法まで、歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。読めば腹鳴る、日本食卓事情。
目次 第１部　和食の博物誌（米作りとご飯の歴史
日本料理はどのように発達してきたのか
日本酒の文化誌
和の調味料文化）
第２部　日本食の近現代誌（大江戸の食卓事情
変わり行く和の食材
家庭料理の誕生
明日の食生活をどうすればよいか）
著者情報 橋本 直樹
　京都大学農学部卒、農学博士、技術士。キリンビール（株）開発科学研究室長、ビール工場長を歴任し、常務取締役で退任。（株）紀文食品顧問、京都大学・東京農業大学非常勤講師を経て、帝京平成大学教授（食文化・栄養学。２０１０年まで）。食の社会学研究会代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。