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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日曜日は料亭気分

著者名 高橋良明／著
出版者 東京新聞
出版年月 2015.11
請求記号 596/09879/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236830329一般和書１階開架　在庫 
2 北2732081712一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/09879/
書名 日曜日は料亭気分
著者名 高橋良明／著
出版者 東京新聞
出版年月 2015.11
ページ数 115p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8083-1005-9
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 老舗料亭「金田中」の元総料理長・高橋良明が、基本プラスひと手間で料理を美味しくする技を伝授。ワンランク上の家庭料理を季節ごとに紹介する。『東京新聞』サンデー版等に連載を再編集・再構成して単行本化。
タイトルコード 1001510074995

要旨 料亭の技でワンランク上の家庭料理を。あの老舗料亭「金田中」の元総料理長で現代の名工にも選ばれた料理人・高橋良明が、基本プラスひと手間で料理を美味しくする技を伝授。お休みの日には、親しい人と“丁寧な食事”を囲んでみませんか？
目次 春（鯛と菜の花のばら寿司
さざえ木の芽素焼き、菱玉子、菜の花辛子浸し　ほか）
夏（冬瓜のっぺ仕立て
すずき葱油仕立て　ほか）
秋　秋の吹き寄せ―柿の白和え　秋刀魚の味醂干し　焼き目栗　枝豆茶巾（鯛蕪
牛肉の三色揚げ　ほか）
冬（祝肴
祝なます　ほか）
著者情報 高橋 良明
　１９４１年、宮城県の料理屋の四男に生まれ、１８歳で上京し料理人となる。２１歳から老舗料亭「金田中」で働き始め、２００７年には総料理長。１１年２月に退職後は会員制レストラン「１８６４」で料理長として腕を振るう。日本料理研究会師範。東京都優秀技能者知事賞（東京マイスター）。卓越技能章（現代の名工）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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