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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

イチバン親切な小麦粉料理の教科書

著者名 川上文代／著
出版者 新星出版社
出版年月 2021.3
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1 鶴舞0238262950一般和書１階開架　在庫 
2 守山3132651005一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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書名 イチバン親切な小麦粉料理の教科書
著者名 川上文代／著
出版者 新星出版社
出版年月 2021.3
ページ数 159p
ISBN 978-4-405-09401-7
分類 5963
一般件名 料理 　 小麦粉
書誌種別 電子図書
内容紹介 小麦粉を使った料理の本。餃子や焼売などの点心から、パスタやピッツアなどのイタリア料理、食パンやベーグルなどのパン類、うどんやお好み焼きなどの慣れ親しんだ日本の味まで、生地作りを中心に幅広く紹介します。
タイトルコード 1002110071600

要旨 中国系移民、ゲイ、反体制の知識人が住まうサンフランシスコのマイノリティ地区は、かつて当局に荒廃地区とみなされ、消滅の危機にあった。それにもかかわらず、世界的な観光地に成長できたのはなぜか？マイノリティの人々が互いに助け合い、偏見、そして権力と闘い続けてきた歴史と、現在も観光客を魅了しているマイノリティ・コミュニティの本当の姿を紹介する。
目次 序章　サンフランシスコのマイノリティの近隣地区と観光産業
第１章　サンフランシスコの観光産業
第２章　チャイナタウン
第３章　サンフランシスコ：ゲイたちの「都」
第４章　サウスオブマーケット：レザーサブカルチャーのメッカ
第５章　ノースビーチ：ビート巡礼の聖地
第６章　本物の場所と都市観光
著者情報 畢 滔滔
　中国北京市生まれ。２０００年一橋大学大学院商学研究科博士後期課程修了。博士（商学）。東京理科大学諏訪短期大学（現・諏訪東京理科大学）、敬愛大学経済学部を経て、現在、立正大学経営学部教授。２００８年度カリフォルニア大学バークレー校都市地域開発研究所（ＩＵＲＤ，ＵＣ　Ｂｅｒｋｅｌｅｙ）客員研究員（Ｖｉｓｉｔｉｎｇ　Ｓｃｈｏｌａｒ）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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