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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 7 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

だまされたと思って試してほしい料理の新常識　肉は冷たいフライパンに入れなさい!

著者名 水島弘史／著
出版者 宝島社
出版年月 2015.5
請求記号 596/09494/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236960407一般和書１階開架　在庫 
2 西2132370616一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 熱田2232072096一般和書一般開架　貸出中 
4 北2732111329一般和書一般開架　貸出中 
5 名東3332736150一般和書一般開架　在庫 
6 山田4130657424一般和書一般開架　貸出中 
7 南陽4230823553一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/09494/
書名 だまされたと思って試してほしい料理の新常識　肉は冷たいフライパンに入れなさい!
著者名 水島弘史／著
出版者 宝島社
出版年月 2015.5
ページ数 141p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8002-4070-5
一般注記 2014年刊の改訂・再編集
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 料理が急においしくなる、火加減・塩加減・切り方の3つのルールを写真を交えて解説。3つのルールを使った料理レッスンや、家庭料理、おもてなし料理、デザートのレシピと作り方のポイントも紹介します。
タイトルコード 1001510013713

要旨 １００品のレシピを知っているより、１０品の料理を完璧に作れるほうが料理の腕は確実に上がる！誰でも家庭でプロの味が作れます。
目次 １　料理の新常識　基本編（少し考えてみましょう　今までの常識料理
料理科学研究家・水島弘史のこれからの新常識　ほか）
２　料理の新常識　レッスン編（冷たいフライパンで焼く手ごねしないハンバーグ
固形ダシもブイヨンも使わないコーンポタージュ　ほか）
３　料理の新常識　いつもの家庭料理編（弱火でゆっくりかき混ぜる　ふわっとオムレツ
ジューシーすぎるささみのお豆と鶏の春サラダ　ほか）
４　料理の新常識　おもてなしの料理編（水がはじけるアクアパッツァ
生地から作るキッシュロレーヌ　ほか）
５　料理の新常識　デザート編（さわやかキャラメルの紅茶プリン
ナッツとドライフルーツのヌガーグラッセ　ほか）
著者情報 水島 弘史
　シェフ・料理科学研究家。１９６７年、福岡県生まれ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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