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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

岐阜県美術館年報　No.33(平成27年度) 　岐阜県美術館研究紀要

著者名 岐阜県美術館／編集
出版者 岐阜県美術館
出版年月 2016.7
請求記号 7069/00207/３３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237012745一般和書２階書庫大型本在庫 

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松本浩之　中井雅明　小池教之　秋山能久　和田利弘　小林武志　成毛幸雄　李南河　ナルナート スクサワング

書誌詳細

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請求記号 923/00243/
書名 なぜ孫悟空のあたまには輪っかがあるのか?　(岩波ジュニア新書)
著者名 中野美代子／著
出版者 岩波書店
出版年月 2013.9
ページ数 207p
大きさ 18cm
シリーズ名 岩波ジュニア新書
シリーズ巻次 753
ISBN 978-4-00-500753-0
分類 9235
一般件名 西遊記
個人件名 呉承恩
書誌種別 一般和書
内容紹介 孫悟空の武器である如意金箍棒の端っこには、彼のあたまの輪っかと似た輪っかがはまっている。これには実は、深いわけがあった! 謎に満ちた「西遊記」の深い世界を解説する。
タイトルコード 1001310072954

要旨 丸鶏＆スープ、もも肉など、それぞれの部位の魅力、扱いのコツを知っていただけるよう部位別に構成し、部位の特質を生かしたレシピを存分に紹介。丸鶏ならではの迫力ある、ダイナミックな表現や、トサカやもみじなど、ふだんあまり目にすることのない部位を魅力的に仕上げた逸品も掲載。一羽を余すところなく使いこなす鶏料理の神髄。
目次 １　店の人気鶏料理（レストランＦＥＵ（フレンチ）
レストランユニック（フレンチ）
インカント（イタリアン）　ほか）
２　料理ジャンル＆部位別レシピ（丸鶏＆スープ
もも肉
むね肉　ほか）
３　鶏の扱い事典（鶏の骨格図
鶏肉の特徴
鶏のさばき方　ほか）
著者情報 松本 浩之
　１９６９年生まれ。フランス「ラ・コート・ドール」、「ホテルアルベールｌｅｒ」等にて６年間修業の後帰国、２００６年より「レストランＦＥＵ」料理長に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中井 雅明
　１９７８年生まれ。都内レストランを経て渡仏、「エレーヌダローズ」などで魚・肉部門のシェフを務め帰国。目黒「キャスクルート」のシェフに。２０１３年「レストランユニック」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小池 教之
　１９７２年生まれ。麻布十番「ラ・コメータ」で修業後、渡伊、約３年間研鑽を積む。２００７年「インカント」開店とともにシェフに就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
秋山 能久
　１９７４年生まれ。「割烹すずき」を経て「月心居」にて精進料理を学び、六雁総料理長就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
和田 利弘
　１９５８年生まれ。８７年阿佐ヶ谷に「バードランド」を開店。２００１年銀座に移る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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