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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

産地と経済　水産加工業の研究

著者名 中居裕／著
出版者 連合出版
出版年月 2015.1
請求記号 667/00037/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236588976一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00037/
書名 産地と経済　水産加工業の研究
著者名 中居裕／著
出版者 連合出版
出版年月 2015.1
ページ数 254p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-89772-285-6
分類 667
一般件名 水産製造
書誌種別 一般和書
内容紹介 水産加工業の近年における展開過程及び産業の動向と構造について考察し、水産加工業の事例を業種別に紹介。さらに、函館地区における水産物の加工流通の史的展開を取り上げ、その実態を明らかにする。
タイトルコード 1001410091147

目次 第１章　水産加工業の動態と構造
第２章　水産加工業の変化と再編（カツオ節の二次製品市場の成長とカツオ節加工業の再興
銚子地区における塩蔵加工業の再編とサバ・サケ加工の構造
イカ塩辛の成長要因と加工形成
産地再編とシメサバ加工
韓国におけるワカメ加工業の再編と新展開の構造）
第３章　水産加工業と集散地流通の史的展開―函館地区に見る（戦前期における塩鮭鱒の集散地流通の構造と変化
スルメの加工産地と集散地の形成
イカ珍味の加工産地への転換と特産地の形成
活イカにおける流通及び需要の実態と課題
昭和２０年代における水産物輸出の研究―スルメを事例として）
著者情報 中居 裕
　１９４８年青森県生まれ。北海道大学水産学部卒業。政治経済研究所、北海道大学、水産大学校、下関市立大学、東京水産大学、東京海洋大学（海洋工学部）を経て、八戸学院大学教授。博士（学術）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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