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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘 　(ブルーバックス)

著者名 齋藤忠夫／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11
請求記号 648/00144/

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1 鶴舞0237030572一般和書１階開架　在庫 
2 港2632185993一般和書一般開架　在庫 
3 守山3132334149一般和書一般開架　在庫 
4 楠4331323792一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00144/
書名 チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘 　(ブルーバックス)
著者名 齋藤忠夫／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11
ページ数 222p
大きさ 18cm
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 B-1993
ISBN 978-4-06-257993-3
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 溶ける、伸びる、裂ける! 変幻自在に姿を変えるタンパク質、チーズ。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。
書誌・年譜・年表 文献:p219〜220
タイトルコード 1001610074379

要旨 オリバーがロザモンドからかった“スーパーざっそう”がきえた！みずをやるのに、ほんのすこし目をはなしたすきに。ざっそうはいったいどこへ？小学校低学年向。
著者情報 シャーマット，マージョリー・ワインマン
　１９２８年生まれのアメリカの作家。生まれ故郷のメイン州ポートランドの短大で学び、広告などの仕事に従事。子ども時代からの作家になる夢を絵本『レックス』で果たし、以後幼年向きからヤングアダルト向きまで、広い範囲の作品を発表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
シーモント，マーク
　１９１５年パリに生まれ、パリとアメリカで美術を学び、マインダート・ディヨング、マーガレット・ワイズ・ブラウン、シャーマットなどの作品のさし絵を担当。ジャニス・メイ・ユードリ文の絵本『木はいいなあ』の絵でコールデコット賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神宮 輝夫
　１９３２年群馬県生まれ。早稲田大学英文科卒業。青山学院大学名誉教授。児童文学評論、創作、翻訳など、はばひろく活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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