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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品学　栄養機能から加工まで 　第3版

著者名 露木英男／編著 田島眞／編著
出版者 共立出版
出版年月 2018.2
請求記号 4985/03778/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237292602一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03778/
書名 食品学　栄養機能から加工まで 　第3版
著者名 露木英男／編著 　 田島眞／編著
出版者 共立出版
出版年月 2018.2
ページ数 10,181p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-320-06186-6
分類 49851
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品学総論のほか食品学各論、食品加工学を学べるテキスト。食品のもつ生理機能、栄養機能について広く取り上げるほか、学習に必要な情報の入手法なども詳述。日本食品標準成分表7訂追補版、法規制の改正に対応した第3版。
書誌・年譜・年表 文献:p177
タイトルコード 1001710096464

要旨 経済学者が「本当の問題」に向き合う。なぜ急にインフレが始まったのか？誰も予想できなかったのか？―経済学者も中央銀行も読み間違えた！ウクライナ戦争は原因ではない？―データが語る「意外な事実」。米欧のインフレ対策は成功する？―物価制御「伝家の宝刀」が無効になった！円安・デフレの日本はどうなる？―「２つの病」に苦しむ日本には、特別な処方箋が必要。物価理論の第一人者が世界インフレという難問に格闘しながら真摯に、明快に答える！
目次 第１章　なぜ世界はインフレになったのか―大きな誤解と２つの謎（世界インフレの逆襲
インフレの原因は戦争ではない
真犯人はパンデミック？
より大きな、深刻な謎
変化しつつある経済のメカニズム）
第２章　ウイルスはいかにして世界経済と経済学者を翻弄したか（人災と天災
何が経済被害を生み出すのか―経済学者が読み違えたもの
情報と恐怖―世界に伝播したもの
そしてインフレがやってきた）
第３章　「後遺症」としての世界インフレ（世界は変わりつつある
中央銀行はいかにしてインフレを制御できるようになったか
見落とされていたファクター
「サービス経済化」トレンドの反転―消費者の行動変容
もう職場へは戻らない―労働者の行動変容
脱グローバル化―企業の行動変容
「３つの後遺症」がもたらす「新たな価格体系」への移行）
第４章　日本だけが苦しむ「２つの病」―デフレという慢性病と急性インフレ（取り残された日本
デフレという「慢性病」
なぜデフレは日本に根づいてしまったのか
変化の兆しと２つのシナリオ
コラム：「安いニッポン」現象）
第５章　世界はインフレとどう闘うのか（米欧の中央銀行が直面する矛盾と限界
「賃金・物価スパイラル」への懸念と「賃金凍結」
日本版賃金・物価スパイラル）


内容細目表：

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