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書誌情報サマリ

書名

食品変敗の科学　微生物的原因とその制御

著者名 内藤茂三／著
出版者 幸書房
出版年月 2020.4
請求記号 588/00428/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210919957一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00428/
書名 食品変敗の科学　微生物的原因とその制御
著者名 内藤茂三／著
出版者 幸書房
出版年月 2020.4
ページ数 13,411p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-7821-0445-3
分類 588
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 微生物
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品変敗の機構を学べる一冊。麺類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。
タイトルコード 1002010004861

要旨 二〇〇九年一月、ほぼ完本の『老子』竹簡群が、北京大学に運び込まれた。これは、墳墓から盗掘され香港の骨董店を経由して海外に流出するところを、大学関係者が買い取り、寄贈したものである。諸子百家の中にあっても、儒家等とは大きく異なる主張を唱えたとされる道家であるが、その評価は果たして正しいのだろうか？新資料を踏まえて、『老子』『荘子』の言葉をじっくり読み解くことで、その謎に包まれた思想がいま解き明かされる。さらに、後年の中国思想家や仏教への影響、江戸期の日本やその他ヨーロッパ諸国での受容にも目をむける。
目次 序章　“新発見”の竹簡資料
第１章　老子と荘子―人物とテキスト
第２章　老子の思想
第３章　荘子の思想
第４章　老荘思想の変遷―中国思想史への影響
第５章　老荘思想の展開―東西文化の中で
終章　老荘思想の今
著者情報 湯浅 邦弘
　１９５７年島根県生まれ。大阪大学大学院文学研究科修了。博士（文学）。北海道教育大学講師、島根大学助教授、大阪大学助教授を経て、大阪大学大学院教授。専攻、中国思想(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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