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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フランス料理図鑑　歴史、食材、調理法、郷土料理まで

著者名 山口杉朗／監修
出版者 日本文芸社
出版年月 2024.6
請求記号 3838/01040/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238427215一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01040/
書名 フランス料理図鑑　歴史、食材、調理法、郷土料理まで
著者名 山口杉朗／監修
出版者 日本文芸社
出版年月 2024.6
ページ数 127p
大きさ 22×22cm
ISBN 978-4-537-22213-5
分類 383835
一般件名 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
内容紹介 最高級料理として君臨する現代のフランス料理。美しいひと皿には人々が築き上げてきた歴史が詰まっている! 中世から現代に至るまでのフランス料理の歩みや、フランスの18地域の食文化、食材等をイラストでやさしく解説。
タイトルコード 1002410020449

要旨 日本に棲息する毒ヘビを中心に、「その生態や習性」「咬まれたときの対処法」「ヘビ毒の正体」などについて、世界のヘビ毒学者がやさしく解説。毒のサイエンスも満載。
目次 第１章　毒ヘビとはどんな生き物か―その奇妙な生態
第２章　さまざまな毒ヘビ―毒ヘビの特徴と毒性の強さ
第３章　ヘビ毒の正体は何であるか―ヘビは自分の毒では死なない
第４章　ヘビに咬まれたらどうするか―世界で毎年８万人以上が命を落としている
第５章　抗毒素はどうやってつくる？―ウマが人の命を救っている
第６章　ヘビ毒から薬ができる？―画期的な医薬品への期待
著者情報 二改 俊章
　１９４８年島根県生まれ。１９７５年名城大学大学院薬学研究科博士後期課程単位取得満期退学。現在、名城大学薬学部薬学科教授。薬学博士。専門は生化学（ヘビ毒由来生理活性物質の構造と機能の研究）、微生物学（病原因子の研究）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小森 由美子
　１９５８年岐阜県生まれ。１９８３年名城大学大学院薬学研究科薬学専攻修士課程修了。現在、名城大学薬学部薬学科准教授。薬学博士。専門は生化学（ヘビ毒由来生理活性物質の構造と機能の研究）、微生物学（病原因子の研究）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
Ｔｕ，Ａｎｔｈｏｎｙ　Ｔ．
　杜祖健。１９３０年台湾台北市生まれ。１９６１年スタンフォード大学大学院博士号取得。現在、コロラド州立大学名誉教授、順天堂大学客員教授。Ｐｈ．Ｄ．専門は生化学（ヘビ毒、ラマン分光学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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