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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 21 在庫数 21 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

名古屋城二之丸地区試掘調査報告書　第1次･第2次調査 　(名古屋城調査研究報告)

著者名 名古屋市観光文化交流局名古屋城総合事務所名古屋城調査研究センター／編集
出版者 名古屋市観光文化交流局名古屋城総合事務所名古屋城調査研究センター
出版年月 2021.3
請求記号 A52/00270/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237904735一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 
2 西2132556008一般和書一般開架　在庫 
3 熱田2232441028一般和書一般開架　在庫 
4 南2332301791一般和書一般開架　在庫 
5 東2432624654一般和書一般開架　在庫 
6 中村2532310089一般和書一般開架　在庫 
7 港2632441917一般和書一般開架　在庫 
8 北2732379322一般和書一般開架　在庫 
9 千種2832244343一般和書一般開架　在庫 
10 瑞穂2932495456一般和書一般開架　在庫 
11 中川3032412292一般和書書庫　在庫 
12 守山3132555016一般和書一般開架　在庫 
13 緑3232481022一般和書一般開架　在庫 
14 名東3332654015一般和書一般開架　在庫 
15 天白3432441370一般和書一般開架　在庫 
16 山田4130885967一般和書一般開架　在庫 
17 南陽4230973408一般和書一般開架　在庫 
18 楠4331518367一般和書一般開架　在庫 
19 富田4431457995一般和書一般開架　在庫 
20 志段味4530910886一般和書書庫　在庫 
21 徳重4630729749一般和書書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 A52/00270/
書名 名古屋城二之丸地区試掘調査報告書　第1次･第2次調査 　(名古屋城調査研究報告)
著者名 名古屋市観光文化交流局名古屋城総合事務所名古屋城調査研究センター／編集
出版者 名古屋市観光文化交流局名古屋城総合事務所名古屋城調査研究センター
出版年月 2021.3
ページ数 50p
大きさ 30cm
シリーズ名 名古屋城調査研究報告
シリーズ巻次 2
シリーズ名 埋蔵文化財調査報告書
シリーズ巻次 2
分類 A521
一般件名 遺跡・遺物-名古屋市中区 　 名古屋城
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1002110041377

要旨 “塩”と“砂糖”は、私たちの生活になくてはならないモノです。それは身体にとっての必要成分であり、和覚においても重要な位置を占めます。さらに、昔から食品を長期保存できるようにするモノとして使われてきました。
目次 第１章　砂糖の本当の姿とは？（砂糖はなぜ白いのか？―それは何度も不純物を取り除いた純度の高い証し
砂糖の原料は？―主に甘しょからとる「甘しょ糖」とてん菜からとる「てん菜糖」　ほか）
第２章　砂糖の力―食品をどうやって保存する？（砂糖は水を抱え込み微生物の増殖を抑えて保存性を高める―自由水を少なくする
砂糖には「賞味期限」というものがない―変色したり固まっても一切問題ナシ　ほか）
第３章　塩とはいったいどんなもの？（塩は「塩化ナトリウム」、サイコロ形の結晶で、白く見えるのは光の乱反射
塩は工業用としても多様に用いられている―医薬や火薬、石鹸、金属精錬など　ほか）
第４章　塩の力―食品をどうやって保存する？（梅干しには塩分で種類がある―２２．１％を「梅干」、７．６％を「調味梅干」という
温泉で洗う「野沢菜漬け」、建礼門院が名付けたともされる「柴漬け」　ほか）
第５章　塩と砂糖と人間の体（砂糖の１グラム当たりのカロリーは蕎麦やパンと同じ―しかしとり過ぎは問題
体全体の２０％のエネルギーを消費する脳のエネルギー源は唯一「ブドウ糖」　ほか）


内容細目表：

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