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じどう図書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘 　(ブルーバックス)

著者名 齋藤忠夫／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11
請求記号 648/00144/

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1 鶴舞0237030572一般和書１階開架　在庫 
2 港2632185993一般和書一般開架　在庫 
3 守山3132334149一般和書一般開架　在庫 
4 楠4331323792一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00144/
書名 チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘 　(ブルーバックス)
著者名 齋藤忠夫／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11
ページ数 222p
大きさ 18cm
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 B-1993
ISBN 978-4-06-257993-3
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 溶ける、伸びる、裂ける! 変幻自在に姿を変えるタンパク質、チーズ。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。
書誌・年譜・年表 文献:p219〜220
タイトルコード 1001610074379

要旨 ほぼ五世紀にわたって帝国主義に深く侵され、分断されてきたカリブ海域全体に対象をすえたこの通史は、トリニダード島生まれの黒人歴史家であり、すぐれた政治指導者でもある著者の鋭い感性と、長年にわたる研究蓄積が、見事に総合されたものである。分冊（１）は、一八世紀末のハイチ奴隷革命までを扱う。
目次 西へむかって出帆！
クリストファー・コロンブスと西インド諸島の発見
金と砂糖
白人の資本と有色人の労働
スペインの植民地政策
植民地ナショナリズム
ヨーロッパの闘技場
白い貧民
王様の名は砂糖
資本主義と奴隷制
排他主義―重商主義諸国の植民地政策
白い植民地人と黒い植民地人
汚名をそそげ！
くたばれ、植民地主義―アメリカ独立革命
くたばれ、植民地主義も奴隷制も―ハイチ革命
ハイチ革命以後の植民地主義と奴隷制
著者情報 ウィリアムズ，Ｅ．
　１９１１年、イギリスの植民地下にあったトリニダード島に生まれ、オックスフォード大学にすすむ。１９３９年から合衆国に滞在し、４８年帰国。５６年政党ＰＮＭ（Ｐｅｏｐｌｅ’ｓ　Ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｍｏｖｅｍｅｎｔ）を組織し、同年首相となる（〜８１年）。６２年トリニダード・トバゴ共和国として独立。８１年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川北 稔
　１９４０年生まれ。大阪大学名誉教授。イギリス近代史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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