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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食べてはいけない10大食品添加物　(幻冬舎新書)

著者名 渡辺雄二／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2024.6
請求記号 4985/04546/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中川3032595047一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04546/
書名 食べてはいけない10大食品添加物　(幻冬舎新書)
著者名 渡辺雄二／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2024.6
ページ数 218p
大きさ 18cm
シリーズ名 幻冬舎新書
シリーズ巻次 わ-6-3
ISBN 978-4-344-98734-0
一般注記 「体を壊す10大食品添加物」(2013年刊)の改題改訂増補
分類 49854
一般件名 食品衛生 　 食品添加物
書誌種別 一般和書
内容紹介 カロリーオフ商品、菓子パン、栄養ドリンク…。普段口にする食品には体に悪い物質がこんなにも使われていた! 健康を維持するうえで、極力避けるべき10大食品添加物を紹介。添加物の基礎知識と表示の見方も解説する。
書誌・年譜・年表 文献:p218
タイトルコード 1002410023953

要旨 初心者でも容易に理解でき、かつ適用範囲が広いのが特徴である。基礎編では、Ｈａｎｓｃｈ法で使われる置換基定数のうち、σ定数、立体定数および分配係数などについて説明され、特に分配係数に関しては、フラグメント法による計算の概要も詳しく解説されている。また、応用編では、酵素‐リガンド相互作用、薬物代謝、抗腫瘍薬、中枢神経系作用薬、抗微生物薬、農薬（除草剤、殺虫剤）などへのＱＳＡＲの応用が取り上げられている。
目次 有機反応に及ぼす電子効果
Ｈａｍｍｅｔｔ式とその拡張形の応用
有機反応に及ぼす立体効果
疎水パラメータ：測定と計算
フラグメント法によるオクタノール‐水分配係数の計算
非特異的毒性のＱＳＡＲ
蛋白質と酵素のＱＳＡＲ
代謝のＱＳＡＲ
変異誘発、発癌および抗腫瘍薬のＱＳＡＲ
中枢神経系作用薬のＱＳＡＲ〔ほか〕
著者情報 おち とよこ
　ジャーナリスト、作家、高齢問題研究家。介護や医療・教育・子育てを中心に執筆するとともに、テレビ・ラジオ、講演等で活躍。昭和２７年札幌生まれ。東京、仙台、広島で小学時代を過ごす(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ながた はるみ
　イラストレーター。１９４４年（昭和１９年）、京城（ソウル）生まれ。小学生のときは、宮崎、長崎で過ごす(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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