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じどう洋書
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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

シュークリーム　めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム 　新装版

著者名 福田淳子／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2020.1
請求記号 5966/03064/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238104533一般和書１階開架　貸出中 
2 東2432532212一般和書一般開架　在庫 
3 千種2832170712一般和書一般開架　貸出中 
4 山田4130840236一般和書一般開架　在庫 
5 富田4431414236一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/03064/
書名 シュークリーム　めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム 　新装版
並列書名 Chou à la Crème
著者名 福田淳子／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2020.1
ページ数 63p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-309-28775-1
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 やわらか、ざくばり、パイシューといった基本のシュークリーム8種と、スワンシューなどの華やかな上級者向けのシュー菓子の作り方を紹介。生地やクリームの正しい状態や手順の写真を掲載し、失敗しないコツも丁寧に解説する。
タイトルコード 1001910099993

要旨 あらゆる食べ物、飲み物の味を味チャートで“見える化”してしまう「味覚センサー」。これを武器に味のうんちくを語り、テレビや雑誌で話題の“味博士”が、世界一繊細とも言われる「日本人の味覚」を解明した一冊。寿司やラーメンに代表される日本食ブームや日本人が発見し、世界で認められた「旨味」の発見の裏には、世界で日本人だけが奇跡的に手に入れた「味と舌」があった！
目次 序章　“味が見える”ようになった！
第１章　なぜ日本食が世界でうけているのか
第２章　日本人にとっての「おいしい」とは何か
第３章　“コメの甘さ”がわかる日本人だけの味覚センサー
第４章　日本の味と世界の味は何が違うのか
第５章　日本の魚食文化は世界一
著者情報 鈴木 隆一
　ＡＩＳＳＹ株式会社代表取締役社長、慶應義塾大学共同研究員（兼務）。慶應義塾大学理工学部卒業、同大大学院理工学研究科修士課程修了。大学在学中よりシステム開発の受託などを行いながらＳＦＣ研究所研究員も兼務。大学院修了後、慶應義塾大学から出資を得てＡＩＳＳＹ株式会社を設立。味覚や食べ合わせの研究を行い、メディアにも多数出演。通称「味博士」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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