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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

魔法の「オイル漬け」BOOK　野菜も肉も魚も、漬けるだけで素材長持ち&おいしさUP!

著者名 磯貝由恵／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2013.10
請求記号 596/08484/

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1 南2331873428一般和書一般開架暮らしの本在庫 
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3 富田4431144338一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/08484/
書名 魔法の「オイル漬け」BOOK　野菜も肉も魚も、漬けるだけで素材長持ち&おいしさUP!
著者名 磯貝由恵／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2013.10
ページ数 79p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-309-28397-5
分類 596
一般件名 料理 　 保存食品 　 食用油脂
書誌種別 一般和書
内容紹介 野菜や肉、魚介などの素材を調味料やハーブといっしょにオイルに漬けると、素材の旨味や新鮮味が増し、味わいが深くなる。さまざまな素材のオイル漬けと、オイル漬けの味を生かしたアレンジレシピを紹介。
タイトルコード 1001310084260

目次 １　野菜のオイル漬け（ほうれん草のオイル漬け
にんじんのオイル漬け　ほか）
２　肉のオイル漬け（豚かたまり肉のオイル漬け
鶏もも肉のオイル漬け　ほか）
３　魚介のオイル漬け（さばのオイル漬け
サーモンのオイル漬け　ほか）
４　いろいろな素材のオイル漬け（ひよこ豆のオイル漬け
白いんげん豆のオイル漬け　ほか）
著者情報 磯貝 由恵
　パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。アメリカ、フランスで共働きの夫婦の家庭にホームステイをし、合理的で健康的な家庭料理に触れた経験を生かし、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提案している。料理教室『エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ』を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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