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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

レコード越しの戦後史　歌謡曲でたどる戦後日本の精神史 　(ele‐king books)

著者名 とみさわ昭仁／著
出版者 Pヴァイン
出版年月 2019.2
請求記号 7678/01596/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237718606一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 2106/00344/
書名 こんな時代があったのか!?明治・大正日本人の意外な常識　(じっぴコンパクト新書)
著者名 後藤寿一／監修
出版者 実業之日本社
出版年月 2011.9
ページ数 197p
大きさ 18cm
シリーズ名 じっぴコンパクト新書
シリーズ巻次 085
ISBN 978-4-408-45353-8
一般注記 カヴァー表紙のタイトル:明治・大正日本人の意外な常識
分類 2106
一般件名 日本-歴史-明治時代 　 日本-歴史-大正時代
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末
内容紹介 天気予報は全国一律の予報で、電灯の眩い光に驚き、インフルエンザをまじないで治そうとする…。文明開化に始まる大きな変化のなかを生きた、希望とエネルギーにあふれた明治・大正時代の日本人の姿を描き出す。
タイトルコード 1001110062231

要旨 基本の食材＆調理道具図鑑＋本場の定番レシピ約６０品＋ラオスの食に関わるコラム８編掲載！いまだ知られざるおいしさ。その１．「米＋おかず」が食材のベース。米や酒がすすむ料理がたくさん。その２．発酵調味料や発酵食材による奥深い旨味が口いっぱいに広がる。その３．香草、ライム、煎りもち米、バナナの葉ｅｔｃ．多彩、かつ鮮やかな香りが前面に。
目次 たたき和え・ディップ
和え物・サラダ
煮物・スープ
蒸し物
焼き物
炒め物・揚げ物
麺料理
菓子・デザート
著者情報 岡田 尚也
　大学院時代の１９９９年、焼畑農業の研究のため初めてラオスを訪れる。ラオスの自然とそこで暮らす人々に魅了され移住を決意。２００４年首都ヴィエンチャンで地元食材を取り入れた創作料理店を開業し、夫婦で１０年間営む。その間にラオス全土を精力的に巡り各地の料理や食文化を学ぶ。２０１５年に帰国し京都にラオス料理店「ＹｕＬａＬａ」を開業。現地の家庭料理をベースに、旬の食材を織り交ぜながら、ラオス料理の素朴さと滋味深さの表現に心を砕く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小松 聖児
　大学院でラオスの水産資源流通を研究し、現地で主に「雑魚の利用」に焦点を当てたフィールドワークを行う。修了後は水産卸売会社に勤務。そのころからラオス料理を独学し、「小松亭タマサート」という屋号でラオス料理をマルシェで販売するようになる。ラオス現地にも通うなか、２０２３年に会社を退職し、現在は京都を拠点にラオス料理のポップアップレストランを出店。琵琶湖の淡水魚などを用いてラオスの食材利用の多様性を伝える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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