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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

知っておいしい肉事典　ハンディ版

著者名 実業之日本社／編
出版者 実業之日本社
出版年月 2013.10
請求記号 648/00091/

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1 西2132093838一般和書一般開架　在庫 
2 瑞穂2931942417一般和書一般開架　在庫 
3 楠4331179699一般和書一般開架　在庫 

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実業之日本社

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 648/00091/
書名 知っておいしい肉事典　ハンディ版
著者名 実業之日本社／編
出版者 実業之日本社
出版年月 2013.10
ページ数 223p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-408-45474-0
分類 6482
一般件名 肉・肉製品
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p223
内容紹介 肉雑学を持ち歩く! 牛、豚、鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類を網羅し、味や食感の特徴や扱い方、調理のポイントなどを解説する。持ち歩きに便利なハンディ版。
タイトルコード 1001310082111

要旨 味や食感、扱い方、調理ポイントなど食肉がわかる！牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで１３３種類。
目次 第１章　牛肉（肩ロース
肩バラ
ネック　ほか）
第２章　豚肉（ネック
かた
肩ロース　ほか）
第３章　鶏肉（丸鶏
もも
むね　ほか）
第４章　そのほかの肉（羊肉
鴨肉）
第５章　加工品（挽肉（牛挽肉／豚挽肉／鶏挽肉／合挽肉）
ハム（ロースハム／ボンレスハム／プレスハム）
生ハム（ラックスハム／ドライハム）　ほか）
第６章　日本の肉事情（格付け
飼育
流通　ほか）


内容細目表：

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