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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 滝口明秀／編 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
請求記号 667/00035/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236574463一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00035/
書名 干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 滝口明秀／編 　 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43548-1
分類 6672
一般件名 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
タイトルコード 1001410083731

要旨 作家としての本格的な活動は、大正八年から十一年頃までの数年であり、わずか二冊の長編小説と六冊の短編集の自叙伝的な著作があるに過ぎない。若くして創作の筆を断ったため、いつしか「幻の作家」となっていったが、鋭い着想と精緻な心理描写を軸に、不思議な感覚の作風は高く評価されていた。入手困難であったその作品群から代表作を厳選し、さらに随筆等を加え、詳細な解説、エッセイ、年譜、参考文献を付す。
目次 第１部　小説（兄弟とピストル泥棒
犬に顔なめられる
イボタの蟲　ほか）
第２部　随筆・評論（軽井澤での里見〓［Ｕ６］｛５Ｆ３４｝（とん）氏　或る時の印象（１）
牧場行き
荷風のこと　ほか）
第３部　解説（中戸川吉二の文学―解説にかえて
中戸川の恋愛行
猫の目　ほか）
第４部　資料（中戸川吉二年譜
中戸川吉二作品目録
中戸川吉二主要参考文献）
著者情報 中戸川 吉二
　明治２９年〜昭和１７年（１８９６〜１９４２）。北海道釧路生まれ。父は釧路開祖のひとりで、牧場主でもあったが、吉二が生まれて間もなく家族と共に東京に移り住んでいた。１０歳のとき、父に代わり牧場の管理をしていた叔父の養子となり釧路に住む。叔父の死後に上京するが、釧路・東京往還の生活を送る。大正７年、第５次「新思潮」同人となる。大正８年６月、「新小説」に発表した「イボタの蟲」が好評を博し、文壇に認められる。同１２年、雑誌「随筆」を発刊(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
志村 有弘
　相模女子大学名誉教授・県立神奈川近代文学館評議員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
盛 厚三
　近代文学研究者・「北方人」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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