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書誌情報サマリ

書名

栄養学を拓いた巨人たち　「病原菌なき難病」征服のドラマ 　(ブルーバックス)

著者名 杉晴夫／著
出版者 講談社
出版年月 2013.4
請求記号 4985/02795/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236212676一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02795/
書名 栄養学を拓いた巨人たち　「病原菌なき難病」征服のドラマ 　(ブルーバックス)
著者名 杉晴夫／著
出版者 講談社
出版年月 2013.4
ページ数 262,8p
大きさ 18cm
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 B-1811
ISBN 978-4-06-257811-0
分類 49855
一般件名 栄養-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p261〜262
内容紹介 なぜビタミンが必要なのか? 生体活動のエネルギー源は何か? ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見…。栄養学の確立に貢献した先人たちの血のにじむ努力の歴史をたどる。
タイトルコード 1001310009776

要旨 栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見…。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。
目次 第１章　栄養学の黎明期
第２章　「消化と吸収」をめぐる論争
第３章　病原菌なき難病
第４章　ビタミン発見をめぐるドラマ
第５章　エネルギー代謝解明をめぐるドラマ
第６章　栄養学と社会とのつながり
著者情報 杉 晴夫
　１９３３年生まれ。東京大学医学部助手を経て、米国コロンビア大学医学部および国立保健研究所に勤務ののち、帝京大学医学部教授、２００４年より同名誉教授。現在も筋収縮研究の現役研究者。日本動物学会賞、日本比較生理生化学会賞など受賞。１９９４年より約１０年間、国際生理科学連合筋肉分科会委員長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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