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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

学校栄養士の労働　性格変化と実態

著者名 久保田のぞみ／著
出版者 筑波書房
出版年月 2018.3
請求記号 374/00670/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237297601一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 374/00670/
書名 学校栄養士の労働　性格変化と実態
著者名 久保田のぞみ／著
出版者 筑波書房
出版年月 2018.3
ページ数 12,216p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8119-0531-0
分類 37494
一般件名 学校給食 　 栄養士
書誌種別 一般和書
内容紹介 栄養士労働の特徴と抱える問題について解説。その上で、学校栄養士の労働環境、条件および栄養士に求められる資質を歴史的視点並びに現状から捉え、学校給食における栄養士労働の実態と課題を明らかにする。
書誌・年譜・年表 文献:p193〜205
タイトルコード 1001710102092

要旨 主菜も副菜もスープもごはんも！野菜がとにかく甘くておいしくなる！肉や魚がしっとりやわらかく仕上がる！煮込む、焼く、炒める、揚げる、蒸す、いろいろ使える！ほったらかし調理ができるからラクチン！
目次 １　短時間＆少ない材料でできる　野菜の副菜（焼き野菜＆炒め物
蒸す・和える・サラダ
煮物・煮浸し）
２　食材の旨味をグンと引き出す　肉と魚の主菜（とにかく食材を重ねて煮るだけ（無水調理系）
材料を炒めて蒸すだけ
手軽でおいしい煮込み
カリッとジューシー！ロースト＆フライ）
３　材料を入れたら、あとはほったらかしの汁物・スープ（ほったらかしの和の汁物・スープ
ほったらかしの洋のスープ
ほったらかしのアジアンスープ）
４　ふっくら、もちもちおいしい　ごはん＆パスタ（ふっくら炊き込みごはん
とろとろリゾット
もちもちパスタ）
著者情報 上島 亜紀
　料理家・フードコーディネーター＆スタイリストとしてメディアや女性誌を中心に活躍。企業のレシピ監修、提案も行う。パン講師、食育アドバイザー、ジュニア・アスリートフードマイスター取得。簡単に作れる日々の家庭料理を大切にしながら、主宰する料理教室「Ａ’ｓ　Ｔａｂｌｅ」では、楽しくて美しいおもてなし料理を提案(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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