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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

雑誌名

史学雑誌

年月日号 １９２３年１月第３４編第１号～３月第３４編第３号，５月第３４編第５号，６月第３４編第６号
通番 00397 00402
年月日 19230101 19230601

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0450655360一般和雑誌２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 ｴ/05909/
書名 あかいそりにのったウーフ　(くまの子ウーフの絵本)
著者名 神沢利子／作 　 井上洋介／絵
出版者 ポプラ社
出版年月 1982
ページ数 35p
大きさ 23cm
シリーズ名 くまの子ウーフの絵本
シリーズ巻次 7
ISBN 4-591-01276-X
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009410096201

要旨 「香り」を学ぶことで、おいしい料理につながるヒントを紹介します。新しいレシピの考案、調理法の工夫にも役立てられます。
目次 １　香り入門（「香り」を知る
嗅覚のしくみと風味）
２　調理法と香り（準備・下ごしらえ
加熱調理）
３　香りの抽出法（油脂×香り
酒×香り　ほか）
４　香りの文化学（木×香り
歴史×香り　ほか）
５　香りとマネジメント（心への働き、提供の工夫
ブランディング×香り）


内容細目表：

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