蔵書情報
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
| 1 |
鶴舞 | 0238219927 | 一般和書 | ２階開架 | 自然・工学 | | 在庫 |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
ベルナール・ラウース ピーター・クーカイト ヨハン・ランゲンビック 石川伸一 和田侑子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 請求記号 |
93/06651/３ |
| 書名 |
クローバーと魔法動物 3 ライバルは夏の終わりに |
| 著者名 |
ケイリー・ジョージ／作
久保陽子／訳
スカイエマ／絵
|
| 出版者 |
童心社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
215p |
| 大きさ |
18cm |
| 巻書名 |
ライバルは夏の終わりに |
| ISBN |
978-4-494-01747-8 |
| 原書名 |
原タイトル:The magical animal adoption agency.3:The missing magic |
| 分類 |
9337
|
| 書誌種別 |
じどう図書 |
| 内容紹介 |
魔法動物紹介所で楽しく働いているクローバーに、ライバル登場! 魔法動物の専門家で生意気な男の子、オリバーです。そんなとき、魔法動物たちの魔力がいっせいにうしなわれていくという異変が起こり…。完結。 |
| タイトルコード |
1002010101593 |
| 要旨 |
今すぐ使える約１０００食材のレシピ創作ツール。 |
| 目次 |
フードペアリングの物語
キー・アロマ
嗅覚と味覚
アロマの重要性
アロマ分子
アロマ・ライブラリーの構築
フードペアリングの仕組み
食材＆ペアリング（キウイから牡蛎まで：キーとなる食材と、そのペアリング例） |
| 著者情報 |
ラウース，ベルナール
フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。バイオエンジニアリングと知的財産権の修士号を取得後、いくつかの食品会社で研究開発のマネジメントを経験したのち、グローバル企業のコンサルタントとしてイノベーション・プロセスの確立に力を入れる。当時のイノベーションに対する独自の科学的アプローチが、現在のフードペアリング研究開発ディレクターへの道を開いた。戦略的パートナーシップの監督業務も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
クーカイト，ピーター
フード・ペアリング共同創業者兼料理ディレクター。ベルギーのクライスハウテムにあるミシュラン三つ星レストラン「ホフ・ヴァン・クレーヴ」にて、有名シェフ、ピーター・グーセンスの指導のもと副料理長としてクラシックな料理の腕を磨く。同時に、分子ガストロノミーの研究も進め、マスター・ソムリエの資格を取得した。その後、アントワープ州にあるレストラン「キャスティール・ウィットホフ」でシェフを務め、ミシュラン一つ星を獲得。２００５年にはベルギーで最も有望なシェフに認定された。現在は、フードペアリングの科学を追究しつつ料理の専門技術を高め、基本的な食材を使用しながらも、アロマ、味、食感のバランスのとれた魅力的なペアリングを創造している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ランゲンビック，ヨハン
フードペアリング共同創業者兼事業開発ディレクター。つねにフードテック、イノベーション、サスティナビリティの交差点に身を置く企業家。工業デザイン技術に精通した経歴を持ち、製品開発と経営管理の専門知識を活かし、フードペアリングなど、最先端のスタートアップ企業を立ち上げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
和田 侑子
富山県生まれ。早稲田大学社会科学部卒業。翻訳家。マイクロ出版社／編集ユニット、ｆｅｒｍｅｎｔ ｂｏｏｋｓを運営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表：
-
1 なぜ生物学者は科学哲学に目を向けるべきなのか?
1-21
-
トビアス・ウレル／著 コスタス・カンプラーキス／著 鈴木大地／訳
-
2 生物学における説明は何から構成されているのか?
23-38
-
アンジェラ・ポトチュニック／著 大久保祐作／訳
-
3 生物学的知識とは何か?
39-58
-
ケヴィン・マケイン／著 大久保祐作／訳
-
4 生物学における理論とモデルとは何か?
59-85
-
エミリー・C.パーク／著 アーニャ・プルティンスキー／著 大久保祐作／訳
-
5 生物学の概念はどのように使用され、どのように変容するのか?
87-109
-
インゴ・ブリガント／著 森元良太／訳
-
6 なぜ多くの生物学の概念がメタファーであることが問題になるのか?
111-132
-
コスタス・カンプラーキス／著 森元良太／訳
-
7 概念はいかにして科学を前進させるのか?
進化生物学を例として
133-157
-
ディヴィッド・J.デピュー／著 三中信宏／訳
-
8 概念分析は科学の実践にとっていかなる貢献があるのか?
文化進化学を例として
159-179
-
ティム・レーウェンス／著 三中信宏／訳
-
9 生命科学者はどのような方法を用いるのか?
略史と哲学的含意
181-209
-
エリク・L.ピーターソン／著 吉田善哉／訳
-
10 地球上の生命の歴史を科学的に復元することは可能なのか?
生物科学と太古の歴史
211-232
-
キャロル・E.クレランド／著 三中信宏／訳
-
11 生物分類の基盤は何か?
自然の体系の探索
233-251
-
トーマス・A.C.レイドン／著 三中信宏／訳
-
12 生物科学における科学論争とはいったいどのようなものなのか?
253-272
-
マイケル・R.ディートリック／著 吉田善哉／訳
-
13 生物科学において事実と価値はどのような関係にあるのか?
社会のなかの生物学
273-293
-
キャリー・フリース／著 バーバラ・プレインサック／著 吉田善哉／訳
-
14 創造論の時代の哲学者
生物学の哲学に携わった50年で学んだこと、生物学者に伝えたいこと
295-322
-
マイケル・ルース／著 鈴木大地／訳 森元良太／訳
-
15 生物学者に科学哲学を教えるにはどうすればよいか?
323-335
-
コスタス・カンプラーキス／著 トビアス・ウレル／著 鈴木大地／訳
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