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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食卓から地球環境がみえる　食と農の持続可能性 　(地球研叢書)

著者名 湯本貴和／編
出版者 昭和堂
出版年月 2008.3
請求記号 6113/00095/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235194032一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6113/00095/
書名 食卓から地球環境がみえる　食と農の持続可能性 　(地球研叢書)
著者名 湯本貴和／編
出版者 昭和堂
出版年月 2008.3
ページ数 157p
大きさ 20cm
シリーズ名 地球研叢書
ISBN 978-4-8122-0813-7
分類 6113
一般件名 食生活 　 食糧問題 　 環境問題
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1000810005930

要旨 かつてはセイロンと呼ばれ、紅茶の産地として親しまれているスリランカ。ココナッツや豊富な野菜類に加え、薬効のあるハーブとスパイスを多用するレシピはまさに薬食同源。アーユルヴェーダの知恵が日常に息づいていることを感じさせます。しかも米を主食とし、日本の鰹節とそっくりのモルディブフィッシュを旨味として使うので、日本人にもなじみやすい味わいです。材料さえそろえれば作り方は、煮るだけ、炒めるだけ、あえるだけ、といたってシンプル。インド料理、スパイス料理に精通した著者が、スリランカの本場の味を、日本でもおいしく再現できるように研究した日本初のレシピ本です。
目次 １章　はじめてのスリランカ料理
２章　肉と魚介のカレーとおかず
３章　野菜たっぷりのカレーとおかず
４章　スパイスの香り高いサイドディッシュ
５章　カレーに合うご飯とパン
６章　あとひくおいしさ、スナック＆スイーツ
著者情報 香取 薫
　１９６２年、東京に生まれる。インド・スリランカ料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。１９８５年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。ポリシーは、日本の気候や日本人の味覚に合う健康的なスパイス使い。スパイスの普及と、インドおよびスリランカの文化や料理の紹介に精力的に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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