蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
| 1 |
鶴舞 | 0238478283 | 一般和書 | 1階開架 | | | 在庫 |
| 2 |
西 | 2132724747 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 3 |
南 | 2332445549 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 4 |
港 | 2632612186 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 5 |
北 | 2732536665 | 一般和書 | 一般開架 | 文庫本 | | 貸出中 |
| 6 |
千種 | 2832413765 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 7 |
瑞穂 | 2932723220 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 8 |
中川 | 3032582243 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 9 |
緑 | 3232633853 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 10 |
名東 | 3332821853 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 11 |
天白 | 3432589657 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 12 |
山田 | 4130996889 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 13 |
南陽 | 4231080765 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 14 |
富田 | 4431563867 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
| 15 |
徳重 | 4630904664 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
| 要旨 |
海外から高い評価を受ける理由がわかります!師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。4年の流れ板(全国36店)を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。 |
| 目次 |
プロローグ 「一流になる!」それだけを考えて生きてきた 第1章 板場は「任侠道」に生きる 第2章 「生き抜くための武器」を磨く 第3章 憧れと夢を「目標」に変える 第4章 私を支える「吉兆」の料理哲学 第5章 気がついたら「弟子を育てる」立場に 第6章 日本人が知らない「日本料理のすごさ」 エピローグ 日本料理界の復興を願って |
内容細目表:
-
1 エイレングラフの弁護
7-26
-
-
2 エイレングラフの推定
27-49
-
-
3 エイレングラフの経験
51-77
-
-
4 エイレングラフの選任
79-109
-
-
5 エイレングラフの反撃
111-137
-
-
6 エイレングラフの義務
139-161
-
-
7 エイレングラフの代案
163-191
-
-
8 エイレングラフの毒薬
193-217
-
-
9 エイレングラフの肯定
219-245
-
-
10 エイレングラフの反転
247-278
-
-
11 エイレングラフの決着
279-315
-
-
12 エイレングラフと悪魔の舞踏
317-346
-
前のページへ