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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 7 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

麹で甘酒料理帖

著者名 伏木暢顕／著
出版者 アールズ出版
出版年月 2012.2
請求記号 596/07409/

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1 鶴舞0235956133一般和書１階開架　貸出中 
2 南2331738266一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 中村2531790570一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 港2631885551一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 中川3031826385一般和書一般開架暮らしの本在庫 
6 緑3231899422一般和書一般開架　在庫 
7 志段味4530513417一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/07409/
書名 麹で甘酒料理帖
著者名 伏木暢顕／著
出版者 アールズ出版
出版年月 2012.2
ページ数 143p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-86204-219-4
分類 596
一般件名 料理 　 麴かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 米と麹と水だけで作る甘酒はシンプルで優しい甘み。基本の甘酒の作り方や、季節の果物を加えるフルーツ甘酒、野菜・魚・肉を使った甘酒料理のレシピを紹介。発酵についても解説する。
タイトルコード 1001110178440

要旨 先人たちが培ってきた貴重な発酵文化を正しく受け継ぎ、毎日の料理の選択肢のひとつに「発酵」を摂り入れる。米と麹と水だけで作る甘酒を使った料理を提案。
目次 第１章　基本の甘酒（麹で作る甘酒
基本の甘酒の作り方　ほか）
第２章　甘酒の応用―フルーツ甘酒暦（睦月―みかん・柚子
如月―クコの実・りんご　ほか）
第３章　出汁甘酒（まずは、基本の出汁のとり方
出汁甘酒の作り方　ほか）
第４章　麹で甘酒料理帖（醗酵きんぴら
小豆の甘酒煮　ほか）
第５章　発酵について（そもそも発酵って何？
麹は働き者　ほか）
著者情報 伏木 暢顕
　料理人としての経験から麹の魅力に魅せられ、独学で麹について学ぶ。東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」で開催される発酵教室の講師として、甘酒や発酵食の魅力を広く伝授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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