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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 16 在庫数 7 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

全著作<森繁久彌コレクション>　3 　情

著者名 森繁久彌／著
出版者 藤原書店
出版年月 2020.3
請求記号 7782/02601/３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236974911じどう図書じどう開架　貸出中 
2 西2131901999じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2231808573じどう図書じどう開架　貸出中 
4 南2332184106じどう図書じどう開架　貸出中 
5 東2431809231じどう図書じどう開架　貸出中 
6 東2432542229じどう図書じどう開架特集棚禁帯出在庫 
7 中村2531723167じどう図書じどう開架　在庫 
8 港2632106742じどう図書じどう開架　在庫 
9 北2731727893じどう図書じどう開架　貸出中 
10 瑞穂2932446590じどう図書じどう開架　貸出中 
11 中川3031760311じどう図書じどう開架　在庫 
12 天白3431755374じどう図書じどう開架　貸出中 
13 山田4130405816じどう図書じどう開架　貸出中 
14 南陽4230525646じどう図書じどう開架　在庫 
15 楠4331048415じどう図書じどう開架　貸出中 
16 徳重4630090977じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 7782/02601/３
書名 全著作<森繁久彌コレクション>　3 　情
著者名 森繁久彌／著
出版者 藤原書店
出版年月 2020.3
ページ数 469p
大きさ 20cm
巻書名 情
ISBN 978-4-86578-259-2
分類 77821
個人件名 森繁久弥
書誌種別 一般和書
内容紹介 名優・森繁久彌の、最後の文人としての全貌を明かす著作全集。3は、「にんげん望遠鏡」「さすらいの唄」「人師は遭い難し」など、あたたかく、時にはちくりと世相を綴った作品を収録する。小川榮太郎の解説付き。
タイトルコード 1001910115685

要旨 先人たちが培ってきた貴重な発酵文化を正しく受け継ぎ、毎日の料理の選択肢のひとつに「発酵」を摂り入れる。米と麹と水だけで作る甘酒を使った料理を提案。
目次 第１章　基本の甘酒（麹で作る甘酒
基本の甘酒の作り方　ほか）
第２章　甘酒の応用―フルーツ甘酒暦（睦月―みかん・柚子
如月―クコの実・りんご　ほか）
第３章　出汁甘酒（まずは、基本の出汁のとり方
出汁甘酒の作り方　ほか）
第４章　麹で甘酒料理帖（醗酵きんぴら
小豆の甘酒煮　ほか）
第５章　発酵について（そもそも発酵って何？
麹は働き者　ほか）
著者情報 伏木 暢顕
　料理人としての経験から麹の魅力に魅せられ、独学で麹について学ぶ。東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」で開催される発酵教室の講師として、甘酒や発酵食の魅力を広く伝授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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