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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 23 在庫数 19 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

たこのななちゃん

著者名 なかがわちひろ／さく・え
出版者 徳間書店
出版年月 1997.04
請求記号 ｴ/13266/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0130824980じどう図書児童書庫　在庫 
2 鶴舞0234139012じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
3 鶴舞0234139020じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
4 西2132690732じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
5 熱田2230339539じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
6 南2332126958じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
7 東2431063300じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
8 東2432340558じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
9 中村2531579387じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
10 港2631604572じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
11 北2730855448じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
12 千種2830343766じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
13 瑞穂2930467150じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
14 中川3032150090じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
15 守山3131588612じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
16 緑3232125702じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
17 名東3331902720じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
18 天白3431232754じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
19 山田4139047478じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
20 南陽4239217088じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
21 富田4431288143じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
22 志段味4539047888じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
23 徳重5130364838じどう図書じどう開架ていがく年在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 ｴ/13266/
書名 たこのななちゃん
著者名 なかがわちひろ／さく・え
出版者 徳間書店
出版年月 1997.04
ページ数 1冊
大きさ 27cm
ISBN 4-19-860693-5
ISBN 978-4-19-860693-0
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009710009429

要旨 老舗うなぎ屋さんのタレは、なぜ何十年も“つぎ足し、つぎ足し”で腐らないのか？食品保存の秘密を科学の視点から解き明かす。
目次 第１章　大昔から続けられてきた食品が“傷む”こととの戦い
第２章　一番ベーシックな塩を利用した食品保存法
第３章　防腐成分と風味を浸透させる燻製
第４章　乾燥させて保存する乾物・干物・フリーズドライ
第５章　上手に発酵させれば食品は傷まない
第６章　テクノロジーの力で食品を保存する


内容細目表：

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