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書誌情報サマリ

書名

キムチ料理と韓国のおかず　ラクうまレシピ80

著者名 金本J.ノリツグ／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2006.08
請求記号 596/04191/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4230291892一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/04191/
書名 キムチ料理と韓国のおかず　ラクうまレシピ80
著者名 金本J.ノリツグ／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2006.08
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-391-13254-0
分類 59622
一般件名 料理(朝鮮) 　 キムチ
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916032918

要旨 凍った魚が蘇る「生体冷凍保存術」。最高の美味を極める「冷凍と解凍の科学」。本当は恐ろしい「低体温症」の話。無風なのに真横に煙がたなびく南極大陸の怪奇。ダークマターを捉える超ヘビー級の低温液体。電気抵抗がゼロになる「超電導」や、壁を這い上がる忍者液体「超流動」。氷点下をはるかに下回る世界で、なぜ「ふしぎ現象」が生じるのか、低温技術で何ができるかを網羅した「温度別」読む事典。
目次 １章　低温の世界へようこそ―常温〜−２０℃（天然のウォータークーラー―レトロ技術でどこまで冷える？
アインシュタインが考案した冷蔵庫　ほか）
２章　「極寒の大陸」南極の低温世界―−１．４℃〜−７８℃（南極海で「凍らない魚」を発見！
「氷山の一角」が６０ｍ！？　ほか）
３章　極低温技術の驚異―−１０８℃〜−２６９℃（超ヘビー級の低温液体でダークマターを捉える
ＬＮＧの利用は「効率」が命　ほか）
４章　「永久気体」も凍りつく―４Ｋ〜２．２Ｋ（そして“永久気体”も液体になった
“永久液体”の正体　ほか）
５章　究極の低温―１Ｋ〜０Ｋ（同位体を使って絶対零度に迫る―希釈冷却の秘密
絶対零度まであと一歩！―ヘリウムのもう一つの顔　ほか）


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