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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

じゃがいもびいき　美食の国のふだんの味、三つ星の味

著者名 戸塚真弓／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.10
請求記号 59604/01456/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2731786691一般和書２階書庫　在庫 

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料理-野菜　ばれいしょ　料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 59604/01456/
書名 じゃがいもびいき　美食の国のふだんの味、三つ星の味
著者名 戸塚真弓／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.10
ページ数 201p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-12-004292-8
分類 59604
一般件名 料理-野菜 　 ばれいしょ 　 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
内容紹介 食卓を支える定番の味、名シェフならではの一皿、クラシックな調理法、多彩な品種と歴史の話…。パリでの暮らしと各地への旅がもたらした、愛すべき名脇役・じゃがいもとのおいしい出会いを綴る。
タイトルコード 1001110130266

要旨 食卓を支える定番の味、名シェフならではの一皿、クラシックな調理法、多彩な品種と歴史の話―パリでの暮らしと各地への旅がもたらした、愛すべき「名脇役」とのおいしい出会い。
目次 窓辺の植木鉢でとれたじゃがいもの味
シンプルな食べ方こそおいしい、茹でたじゃがいもに塩とバター
ラグビー・ボールのようにふっくら、しゃれたポム・スフレ
イタリアで出会った素敵なポテト・サラダ
伝説的なじゃがいものピューレ
ポロねぎとじゃがいものスープ・ヴィシソワーズ
ポール・ボキューズの名物料理、じゃがいもが鱗のほうぼう
フライド・ポテトとフランダースの犬
じゃがいものシャトー風
じゃがいもの花とパルマンティエとルイ十六世〔ほか〕


内容細目表：

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