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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

乾物の事典

著者名 星名桂治／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2011.9
請求記号 619/00117/

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1 鶴舞0235876836一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 南2331713830一般和書一般開架　在庫 
3 守山3132356530一般和書一般開架　在庫 
4 富田4431028069一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 619/00117/
書名 乾物の事典
著者名 星名桂治／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2011.9
ページ数 218,4p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-490-10811-8
一般注記 欧文タイトル:The Dry Foods Book
分類 619033
一般件名 乾物-辞典
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p218
内容紹介 246種類の乾物を取りあげ、その歴史や製法をはじめ、多様な銘柄、保存・利用の基本、栄養価などを解説。日本人の生活の知恵が詰まった伝統的食材の事典。
タイトルコード 1001110078023

要旨 ２４６種類の乾物を取りあげ、その歴史、製法から産地ごとに多様な銘柄、保存・利用の基本、栄養価などを解説。日本人の生活の知恵が詰まった伝統的食材の事典。
目次 里の乾物（あさのみ（麻の実）
あずき（小豆）
あまらんさす（アマランサス）
あわ（粟）　ほか）
海の乾物（あおさ（石蓴）
あおのり（青海苔）
あかもく（赤目）
あらめ（荒芽・荒布）　ほか）


内容細目表：

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