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書誌情報サマリ

書名

音楽家409人の肖像画　5

著者名 ガブリエーレ・ザルメン／著
出版者 音楽之友社
出版年月 1988
請求記号 N762-8/00794/５

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0230965493一般和書２階開架文学・芸術在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N762-8/00794/５
書名 音楽家409人の肖像画　5
著者名 ガブリエーレ・ザルメン／著
出版者 音楽之友社
出版年月 1988
ページ数 194p
大きさ 19cm
ISBN 4-276-11395-4
分類 7628
一般件名 音楽家
書誌種別 一般和書
内容注記 原書名:Musiker im portr〓t. ＊5.20世紀 長木誠司訳 ＊人名欧文索引出版作品・主要参考文献案内付:p177〜＊184
タイトルコード 1009410039531

要旨 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について。
目次 牛乳の化学
牛乳・乳製品の栄養と機能性とアレルギー
飲用乳・乳製品の定義、製造法および製品管理
クリーム
アイスクリーム
はっ酵乳製品、乳製品乳酸菌飲料および乳酸菌飲料
バター
チーズ
粉乳（全粉乳・脱脂粉乳・バターミルクパウダー・ホエーパウダー等）
調製粉乳
れん乳と濃縮乳
膜分離技術


内容細目表：

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