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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

オリエント美術展

出版者 中日新聞
出版年月 1969.
請求記号 702/00226/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235042009一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 702/00226/
書名 オリエント美術展
出版者 中日新聞
出版年月 1969.
ページ数 1冊(ページ付なし)
大きさ 24×24cm
一般注記 会期・会場:1969年10月1日(水)〜12日(日) オリエンタル中村百貨店 主催:日本オリエント学会 中日新聞
分類 70203
一般件名 オリエント美術-図集
書誌種別 一般和書
内容注記 オリエント歴史年表:巻末
タイトルコード 1009917021155

要旨 世界の食文化はどのように形成されてきたか？人類の食文化の歴史はグローバリゼーションの歴史だった―。政治、経済、民族、環境など複雑な要素が絡み合う世界の食の歴史を、コロンブスの交換から現代までの流れのなかでダイナミックに読み解く。
目次 最初の世界料理
第１部　変化の要因（コロンブスの交換
砂糖、香辛料、血
ヌーヴェル・キュイジーヌ
道徳経済から市場経済へ）
第２部　近代の味はどう形成されたか（工業化される食品生産
料理と国民形成
食の帝国
移民と食のグローバル化）
第３部　グローバルな味覚（銃とバター
緑の革命
マクドナルド化への不安
多元化する食）
著者情報 ピルチャー，ジェフリー・Ｍ．
　ミネソタ大学教授。専門は歴史学。１９９３年にテキサス・クリスチャン大学で学術博士号取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伊藤 茂
　翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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