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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

和漢医薬薬虫薬畜の効用と療法

著者名 酒井則天／著
出版者 啓文社
出版年月 1956.6
請求記号 SN499/00039/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011588775６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 SN499/00039/
書名 和漢医薬薬虫薬畜の効用と療法
著者名 酒井則天／著
出版者 啓文社
出版年月 1956.6
ページ数 145p
大きさ 19cm
分類 49988
一般件名 薬用動物
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1001110116204

要旨 塩麹―麹と塩と水を合わせるだけ　甘酒―炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ５５。
目次 はしがき　塩麹と甘酒で麹のある暮らしを
麹Ｌｅｓｓｏｎ―こうじって何？
塩麹を使う
麹と塩麹のたれ・保存食
甘酒を使う
麹使いの職人たち
著者情報 タカコ・ナカムラ
　山口県出身。大学卒業後、桜沢里真にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄを学ぶ。帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房「ブラウンライス」を創業。「Ｂｒｏｗｎ　Ｒｉｃｅ　Ｃａｆｅ」のメニューや「Ｋａｎｂｕｔｓｕ　ｃａｆｅ」をプロデュース。食や健康、環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄスクール」を開校。Ｗｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄ協会を設立し、安全な食や暮らし、豊かな自然を次世代へ伝え続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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