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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

総合脂質科学

著者名 鹿山光／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1989
請求記号 N464-4/00326/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210226247一般和書２階開架自然・工学在庫 

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脂質

書誌詳細

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請求記号 N464-4/00326/
書名 総合脂質科学
著者名 鹿山光／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1989
ページ数 934p
大きさ 22cm
ISBN 4-7699-0636-6
分類 4644
一般件名 脂質
書誌種別 一般和書
内容注記 各章末:文献
タイトルコード 1009410068211

目次 １　脂質の物性と分析
２　油脂の抽出、分離と精製
３　単純脂質
４　複合脂質
５　脂溶性ビタミンとステロイドホルモン
６　必須脂肪酸とプロスタグランジン
７　脂質の消化・吸収と運搬
８　脂質加水分解酵素
９　脂肪酸の生合成と酸化減成
１０　脂質に係わる疫学調査と代謝異常
１１　製薬と脂質
１２　油脂の栄養、調理、加工と酸化防止
１３　食用油脂の製造技術、製品と油脂工業
１４　界面活性剤と洗剤
１５　バイオテクノロジーと新油脂原料
１６　環境と指標物質
１７　油脂事情と経済


内容細目表：

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