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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御　高品質水産物のグローバル流通を可能に 　(水産学シリーズ)

著者名 岡崎惠美子／編 今野久仁彦／編 鈴木徹／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2017.3
請求記号 667/00043/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237331913一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00043/
書名 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御　高品質水産物のグローバル流通を可能に 　(水産学シリーズ)
著者名 岡崎惠美子／編 　 今野久仁彦／編 　 鈴木徹／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2017.3
ページ数 157p
大きさ 21cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ巻次 186
ISBN 978-4-7699-1603-1
分類 6678
一般件名 冷凍 　 水産物 　 品質管理
書誌種別 一般和書
内容紹介 水産物の冷凍に関する研究の現状と課題を整理するとともに、最新の知見を幅広く網羅した一冊。冷凍水産物の品質評価に必要となる重要事項を詳解し、冷凍技術の新たな可能性についても言及する。
タイトルコード 1001710001061

目次 四季の風景
幼かりし日々
懐かしき心のふるさと
美しき日本の調べ
異国への想い
還らざる青春
希望の並木路
追録の詩


内容細目表：

1 産業界における水産物冷凍の歴史と最新動向   11-21
杉本 昌明／著
2 凍結-保管-解凍3ステップシステムによる品質制御   22-35
鈴木 徹／著
3 水産物の冷凍保管条件と品質   36-59
中澤 奈穂／著 岡崎 惠美子／著
4 筋肉内ATPによるタンパク質の変性抑制   60-68
木村 郁夫／著 緒方 由美／著 井ノ原 康太／著
5 冷凍貯蔵下のホルムアルデヒド生成制御の効果   69-79
福島 英登／著
6 冷凍による寄生虫リスクの低減   80-89
竹内 萌／著
7 新技術への展開   90-111
萩原 知明／著 小林 りか／著 君塚 道史／著
8 迅速かつ簡易的な氷結晶・組織観察法   112-121
河野 晋治／著
9 タンパク質変性の評価法   122-140
今野 久仁彦／著 井ノ原 康太／著
10 脂質劣化の評価法   141-152
田中 竜介／著
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