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書誌情報サマリ

書名

レジャーと現代社会　意識・行動・産業 　(比較経済研究所研究シリーズ)

著者名 村串仁三郎／編 安江孝司／編
出版者 法政大学出版局
出版年月 1999.03
請求記号 365/00050/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233427749一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 365/00050/
書名 レジャーと現代社会　意識・行動・産業 　(比較経済研究所研究シリーズ)
著者名 村串仁三郎／編 　 安江孝司／編
出版者 法政大学出版局
出版年月 1999.03
ページ数 393p
大きさ 22cm
シリーズ名 比較経済研究所研究シリーズ
シリーズ巻次 14
ISBN 4-588-60214-4
分類 3657
一般件名 余暇
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810076412

要旨 ミシュラン三つ星、各界の著名人が集う一流料亭の総料理長が語る「こだわり」の仕事術。
目次 第１章　目指すのは、感動を超えた“感涙”のサービス（変化から目をそむけてはいけない
老舗だって、いつ潰れてもおかしくない　ほか）
第２章　一流を育てるための人づくり・場づくり（仕事への“慣れ”が成長を止める
失敗を恐れずに挑戦できる職場づくり　ほか）
第３章　おいしさや感動を「伝える」ために（人は味覚だけでなく、情報で料理を味わう
情報と、それを伝える表現力で、料理はさらにおいしくなる　ほか）
第４章　逆境のときほど、人と人との絆が問われる（「船場吉兆」事件を乗り越えさせてくれた、お客様の支え
ピンチのときこそ積極的に行動せよ　ほか）
第５章　挑戦し続けることで道が開ける（遠回りしたからこそ見つかった「自分の存在価値」
夢を見失わない限り、途中で迷走するくらいでいい　ほか）


内容細目表：

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