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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ヒラリーとライオン

著者名 フランク・ディサイクス／文 デビー・デューランド・ディサイクス／絵 たかはしけいすけ／訳
出版者 セーラー出版
出版年月 1992
請求記号 ｴ/10273/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3431707367一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 ｴ/10273/
書名 ヒラリーとライオン
著者名 フランク・ディサイクス／文 　 デビー・デューランド・ディサイクス／絵 　 たかはしけいすけ／訳
出版者 セーラー出版
出版年月 1992
ページ数 30p
大きさ 28cm
ISBN 4-915632-78-4
一般注記 原書名:Hilary & lions.
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009410165578

要旨 ミシュラン三つ星、各界の著名人が集う一流料亭の総料理長が語る「こだわり」の仕事術。
目次 第１章　目指すのは、感動を超えた“感涙”のサービス（変化から目をそむけてはいけない
老舗だって、いつ潰れてもおかしくない　ほか）
第２章　一流を育てるための人づくり・場づくり（仕事への“慣れ”が成長を止める
失敗を恐れずに挑戦できる職場づくり　ほか）
第３章　おいしさや感動を「伝える」ために（人は味覚だけでなく、情報で料理を味わう
情報と、それを伝える表現力で、料理はさらにおいしくなる　ほか）
第４章　逆境のときほど、人と人との絆が問われる（「船場吉兆」事件を乗り越えさせてくれた、お客様の支え
ピンチのときこそ積極的に行動せよ　ほか）
第５章　挑戦し続けることで道が開ける（遠回りしたからこそ見つかった「自分の存在価値」
夢を見失わない限り、途中で迷走するくらいでいい　ほか）


内容細目表：

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