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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食の街道を行く　(平凡社新書)

著者名 向笠千恵子／著
出版者 平凡社
出版年月 2010.7
請求記号 3838/00505/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 東2431921168一般和書一般開架　在庫 
2 北2731675274一般和書一般開架街道と旅在庫 
3 千種2831551888一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00505/
書名 食の街道を行く　(平凡社新書)
著者名 向笠千恵子／著
出版者 平凡社
出版年月 2010.7
ページ数 276p
大きさ 18cm
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ巻次 536
ISBN 978-4-582-85536-4
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 運送-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p272〜276
内容紹介 文化の産物としての食べものは人から人へ、土地から土地へと伝えられ、変遷し発達をとげてきた。日本各地に伝わる伝統の食材・食品も、様々な交流を経て今日の姿がある。全国の「食の街道」を辿り、日本の食文化の原点を探る。
タイトルコード 1001010036500

要旨 鯖や塩などの海産物から醤油や唐辛子などの調味料まで、さまざまな食品・食材が伝わってきた道をたどり、日本の食文化の流れを俯瞰する。
目次 第１部　海辺から山への道（鯖街道―小浜から京都まで、ひと塩した鯖を背負って駆け抜けた道
ぶり街道―山国の正月の年取り魚＝塩ぶりがたどった峠道　ほか）
第２部　海上の道（昆布の道―北海道から大阪へ。北前船で運ばれた和食の基本だし
醤油の道―紀伊半島から房総半島へ。醤油が下ってきた航路）
第３部　権力者がつくった街道（鮎鮨街道―鮎好きの歴代徳川将軍に届けた高速道
お茶壷道中―本場・宇治からひと夏かけて運ぶ“新茶”の道）
第４部　渡来食品が伝わった道（砂糖街道―長崎に始まるシュガーロードの甘味のすべて
豆腐の道―京豆腐は風雅をきわめ、江戸豆腐は庶民の人気おかず　ほか）
著者情報 向笠 千恵子
　東京・日本橋生まれ。慶應義塾大学文学部卒業。エッセイスト、フードジャーナリスト、食文化研究家。本物の味、伝統食品、郷土料理、生産者、歴史、器などを多面的にとらえながら、現代の食と食文化を綴る。農と食による地域活性化のサポーターもつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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