感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

人間味と言う味が、いちばん美味しい　料理人名語録

著者名 山本益博／著
出版者 大和書房
出版年月 2010.7
請求記号 59604/01305/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235622982一般和書２階書庫　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 59604/01305/
書名 人間味と言う味が、いちばん美味しい　料理人名語録
著者名 山本益博／著
出版者 大和書房
出版年月 2010.7
ページ数 197p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-479-01201-6
分類 59604
一般件名 料理 　 調理師 　 名言
書誌種別 一般和書
内容紹介 “仕事の神様”に忠実な料理人が語る言葉は、ときに軽妙洒脱、ときに用意周到。名人たちの料理を40年間食べ続けてきた著者が出会った、料理の味とはひと味違う「人間味」のこもった言葉のご馳走を紹介する。
タイトルコード 1001010030377

要旨 一流の仕事人の言葉はすべてに通じる。名人たちの料理を４０年食べ続けてきた著者が出会った言葉のご馳走。
目次 第１章　一期一会（同じものを二度と食べることは出来ない。―辻静雄
食事を楽しむ条件は、良き仲間、健康、忙しさの三つ。―辻静雄　ほか）
第２章　心意気（にぎりは手ではなく、腰で握るんです。―小野二郎
いの一番に手をつける。素早い“手当て”が、なにより肝腎。―小野二郎　ほか）
第３章　一日一日、積み重ねる（毎日の仕事を、疎かにせず、正確に繰り返していると、ある日、ひらめきが湧いてくる！―ジョエル・ロブション
料理とは、頭で考えたことを手で表現する仕事である。―ジョエル・ロブション　ほか）
第４章　素材への敬意（傷んだオマール海老より、新鮮ないわし。―ベルナール・パコォ
素材には敬意を、お客様には尊敬の念を抱きます。―ベルナール・パコォ　ほか）
第５章　美味しく、食べる（すべてをよく観て、よく聞いて、何も話さない。―ジャン＝ジャック・ケマン
ワインは頭の中を通過する唯一の酒です。―ロベール・ヴィフィアン　ほか）
著者情報 山本 益博
　１９４８（昭和２３）年、東京浅草生まれ。料理評論家。早稲田大学第二文学部演劇科卒業。ガイドブック『東京・味のグランプリ』『グルマン』で料理の世界に大きな影響を与えた。２００１年、長年にわたるフランス料理を紹介する仕事が評価され、フランス政府から農事功労勲章シュヴァリエを受勲(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。