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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

賛否両論笠原将弘 保存食大事典

著者名 笠原将弘／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2023.1
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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210729521一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 //
書名 賛否両論笠原将弘 保存食大事典
著者名 笠原将弘／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2023.1
ページ数 173p
ISBN 978-4-04-897153-9
分類 596
一般件名 料理 　 食品保存法
書誌種別 電子図書
内容紹介 いくらしょうゆ漬け、梅干し、塩らっきょう、からすみ、栗の渋皮煮、白菜漬け、ふきのとうみそ…。笠原将弘が、45の保存食の仕込みの技を惜しみなく公開する。展開料理も掲載。
タイトルコード 1002410017691

目次 第１部　分析の進め方、分析法の選択
第２部　高分子分析（前処理技術
分光分析　ほか）
第３部　表面局所分析（Ｘ線光電子分光法
二次イオン質量分析　ほか）
第４部　有機分析（ガスクロマトグラフィー
高速液体クロマトグラフィー　ほか）
第５部　無機分析（蛍光Ｘ線分析
イオンクロマトグラフィー　ほか）
著者情報 西岡 利勝
　工学博士。元出光興産（株）総合開発センター材料研究所。現在、群馬大学大学院工学研究科非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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