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書名

PAUL GAYLER'Sソースブック　シンプルで簡単なおいしい世界のソースレシピ300

著者名 ポール・ゲイラー／著 宮田摂子／訳 リチャード・ジュング／写真
出版者 ガイアブックス
出版年月 2009.8
請求記号 596/05990/

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1 守山3131810768一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/05990/
書名 PAUL GAYLER'Sソースブック　シンプルで簡単なおいしい世界のソースレシピ300
著者名 ポール・ゲイラー／著 　 宮田摂子／訳 　 リチャード・ジュング／写真
出版者 ガイアブックス
出版年月 2009.8
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-88282-708-5
原書名 Paul Gayler's sauce book
分類 596
一般件名 ソース
書誌種別 一般和書
内容紹介 イギリスの人気シェフによるソースのレシピ集。フランス料理のクラシックなソースから、イタリア料理のペスト、ラテンアメリカ料理のサルサまで、あらゆるソースを網羅。ソースの凝固や分離を防ぐコツなども紹介する。
タイトルコード 1000910036071

要旨 フランスの伝統的なレシピのほか、サルサ、ケチャップ、ディップなど世界のソースも収録した本格的なソースの本。
目次 ソースの基本
フランス料理
ヨーロッパ・地中海料理
南北アメリカ料理
アジア料理
環太平洋諸国の料理
フュージョン料理
デザートのソース
著者情報 ゲイラー，ポール
　ロンドンの一流レストラン「ザ・ドーチェスター」「イニゴー・ジョーンズ」などのシェフを経て、現在は、ロンドンにある世界屈指の高級ホテル「ザ・レーンズボロ」で総料理長をつとめる。イギリスの公共テレビ放送ＢＢＣ２の「サタデー・キッチン」やラジオ４の「ヴェグ・トーク」に出演し、人気を博す。民間放送局ＩＴＶの「シェフ・オブ・ザ・イヤー」の審査員もつとめている。既刊書に、アンドレ・サイモン賞の最終選考候補作である『パッション・フォー・チーズ』、フードライター協会の料理本大賞を受賞した『パッション・フォー・ベジタブルス』、グルマン世界料理本大賞に輝いた『ピュア・ベジタリアン』、さらに『パッション・フォー・ポテト』『ホット・ホット・ホット』『フレーバーズ・オブ・ザ・ワールド』など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
宮田 攝子
　上智大学外国語学部ドイツ語学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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