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書誌情報サマリ

書名

最高級鞄&革小物読本　世界中の名作、大集合! 　永久保存版 　(ビッグマンスペシャル)

出版者 世界文化社
出版年月 2011.1
請求記号 584/00018/

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金融市場

書誌詳細

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請求記号 584/00018/
書名 最高級鞄&革小物読本　世界中の名作、大集合! 　永久保存版 　(ビッグマンスペシャル)
出版者 世界文化社
出版年月 2011.1
ページ数 114p
大きさ 30cm
シリーズ名 ビッグマンスペシャル
ISBN 978-4-418-10148-1
一般注記 MEN'S EX特別編集
分類 5847
一般件名 鞄
書誌種別 一般和書
内容紹介 厳選した鞄&革小物58ブランド246アイテムを識者による徹底的な解説付きで紹介。欧州各国の知られざる名工房や名店バイヤーが押す一流鞄、ニッポン一のハンドメイド鞄工房「Fugee」の鞄が出来るまでの工程等も掲載。
タイトルコード 1001010092765

要旨 海外から高い評価を受ける理由がわかります！師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。４年の流れ板（全国３６店）を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。
目次 プロローグ　「一流になる！」それだけを考えて生きてきた
第１章　板場は「任侠道」に生きる
第２章　「生き抜くための武器」を磨く
第３章　憧れと夢を「目標」に変える
第４章　私を支える「吉兆」の料理哲学
第５章　気がついたら「弟子を育てる」立場に
第６章　日本人が知らない「日本料理のすごさ」
エピローグ　日本料理界の復興を願って


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