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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

ヤンボウニンボウトンボウ　大ばくはつ!なまけザルの島 　テレビ版

著者名 飯沢匡／原作 大石好文／文
出版者 理論社
出版年月 1996.07
請求記号 913/13066/４

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010024764６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 913/13066/４
書名 ヤンボウニンボウトンボウ　大ばくはつ!なまけザルの島 　テレビ版
著者名 飯沢匡／原作 　 大石好文／文
出版者 理論社
出版年月 1996.07
ページ数 86p
大きさ 22cm
ISBN 4-652-00274-2
分類 913
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009610039175

要旨 海外から高い評価を受ける理由がわかります！師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。４年の流れ板（全国３６店）を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。
目次 プロローグ　「一流になる！」それだけを考えて生きてきた
第１章　板場は「任侠道」に生きる
第２章　「生き抜くための武器」を磨く
第３章　憧れと夢を「目標」に変える
第４章　私を支える「吉兆」の料理哲学
第５章　気がついたら「弟子を育てる」立場に
第６章　日本人が知らない「日本料理のすごさ」
エピローグ　日本料理界の復興を願って


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