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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

新千載集総索引

著者名 滝沢貞夫／編
出版者 明治書院
出版年月 1993
請求記号 N9111-4/02622/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210323226一般和書２階開架文学・芸術禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N9111-4/02622/
書名 新千載集総索引
著者名 滝沢貞夫／編
出版者 明治書院
出版年月 1993
ページ数 441p
大きさ 22cm
ISBN 4-625-40062-7
分類 911145
一般件名 新千載和歌集
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410197212

要旨 日本を代表する料理人・徳岡邦夫と、環境保全型農業の第一人者・西村和雄が、舌の経験と農学を使って、キャベツ、いんげん、トマト、ほうれん草、じゃがいも、大根…すべての野菜の見分け方のヒケツを明かします。
目次 いんげん
枝豆
おおば
おくら
かぼちゃ
かぶら
キャベツ
きゅうり
ぎんなん
ごぼう〔ほか〕
著者情報 徳岡 邦夫
　京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。十五歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第三回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
西村 和雄
　１９４５年京都市生まれ。京都大学農学部修士課程修了。三十年以上にわたって、有機農業の研究と指導を続け、海外でも農業指導を行っている。京都大学農学部助手、京都大学フィールド科学教育研究センター講師などを経て、２００８年から京都府南丹市で、有機農業の塾を始めた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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