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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

全国「三十三所巡礼」総覧　全 「めぐり」の旅・地域観光のルーツを求めて

著者名 北川宗忠／編著
出版者 流通科学大学教育協力会
出版年月 1995
請求記号 N186-9/00251/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232719658一般和書２階開架人文・参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N186-9/00251/
書名 全国「三十三所巡礼」総覧　全 「めぐり」の旅・地域観光のルーツを求めて
著者名 北川宗忠／編著
出版者 流通科学大学教育協力会
出版年月 1995
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般注記 付・全国八十八所一覧 ＊参考文献・出典等:p175
分類 1869
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009510016692

要旨 異物混入・食中毒・表示違いのトラブル防止、起こしてしまったときの最前線での対処法、みっちり教えます。
目次 第１章　待ったなしの衛生・品質管理体制づくり（はじめに―お客様に疑われるようになった小売業
食品を取り巻く環境変化
小売業の衛生・品質管理は遅れている
では、どんな対策を打つべきなのか？）
第２章　「異物混入」を防ぐ！（お客様が想定するもの以外はすべて異物だ
お店でできる異物混入対策
虫やネズミにすみつかれないために）
第３章　「食中毒」を防ぐ！（食中毒の基礎知識
現場でできる食中毒対策）
第４章　「表示の間違い」を防ぐ！（義務拡大・監視の厳格化に向かう食品表示
表示に関する実戦知識）
第５章　それでもトラブルを起こしてしまったら（その場限りの「返金、交換」は通用しない！
クレーム対応の基本
クレーム対応の応用）
著者情報 渡邉 常和
　株式会社消費経済研究所品質管理センター部長。１９５１年１２月２１日生まれ。１９７４年青山学院大学経営学部卒業。同年株式会社ダイエー入社。店舗・スタッフ１３年（担当、店長を経験）、商品部１０年（青果）※店舗では中三百貨店、スーパーマーケット、ＪＲ北海道への出向を経験。１９９６年株式会社消費経済研究所に移籍。スーパーマーケットや飲食店、ホテルの店舗衛生管理、品質管理業務を中心に携わる。専門分野：小売業、飲食店への食品衛生・品質管理全般の指導。店舗、飲食店への衛生・品質管理の階層別教育、食に関するトラブル対応(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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