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書誌情報サマリ

書名

教育学講義　(世界教育宝典)

著者名 シュライエルマッヘル／著 長井和雄 西村皓／共訳
出版者 玉川大学出版部
出版年月 1966
請求記号 N371/00009/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0111330924一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N371/00009/
書名 教育学講義　(世界教育宝典)
著者名 シュライエルマッヘル／著 　 長井和雄 　 西村皓／共訳
出版者 玉川大学出版部
出版年月 1966
ページ数 454p
大きさ 22cm
シリーズ名 世界教育宝典
分類 371
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210006241

目次 日本人はさけをどう食べてきたのか
生ざけ、塩ざけ、仲間もいろいろ
さけのあつかい方
さけの焼き霜ルイペ―皮ごと焼いて凍らせる
即席スモークサーモン―昔からの燻製技術をアレンジ
さけと野菜のみそバター炒め―北海道の漁師料理
さけのみそ漬―漬けて焼くから香ばしい
焼き漬―焼きたてを漬ける保存食
さけのパン粉焼き―フライより簡単ヘルシーに
さけの空揚げきのこあんかけ―脂のない身は油で揚げて
さけめしバターしょうゆ味―脂ののった腹すでうまみアップ
さけのいずし―糀と漬けこむ北の行事食
さけの粕汁―骨やアラを食べつくす
氷頭なます―軟骨のコリコリ食感もおいしい
仕塩ざけのおにぎり―ほぐして混ぜこみ色もきれい
さけ缶と白菜のうま煮―便利な保存食品でお手軽に
さけの冷製みそマヨネーズぞえ―みそ風味の英国風料理
ポテサラ焼き―弁当のおかずにもＯＫ
さけの、ちょっと楽しいこぼれ話
著者情報 おくむら あやお
　奥村彪生。１９３７年和歌山県生まれ。日本で唯一の伝承料理研究家。古代から現在まで、日本人は何をどう食べてきたのかを研究する。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥・奈良時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中川 学
　１９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿絵などを手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。２００５年、美術出版で名高いドイツのＴＡＳＣＨＥＮ社発行の、世界で注目すべきイラストレーターを紹介した本『ＩＬＬＵＳＴＲＡＴＩＯＮ　ＮＯＷ！』に選ばれ掲載される。また２００７年より、ロンドン発のマガジン『ｍｏｎｏｃｌｅ』の装丁画や挿絵を手がけるなど、海外での活躍も広がっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
萩原 一
　１９４１年静岡県生まれ。日本大学芸術学部写真学科卒業。料理写真家・安室久光氏に師事し、以後フリーとなる。料理写真を中心にコマーシャル写真、雑誌等で活動し、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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