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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

料理の科学　続1 　素朴な疑問に再び答えます

著者名 ロバート・L.ウォルク／著 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
請求記号 4985/02716/Ⅱ－１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237411525一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02716/Ⅱ－１
書名 料理の科学　続1 　素朴な疑問に再び答えます
著者名 ロバート・L.ウォルク／著 　 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
ページ数 365p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-903063-66-9
原書名 原タイトル:What Einstein kept under his hat
分類 49853
一般件名 食品化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。
タイトルコード 1001410057830

要旨 「９・１１テロに遭ってアメリカが思い出したのは、原爆投下ではなく真珠湾奇襲であったということは、アメリカがどういう国であるかを如実に示している」―国際問題から日常生活まで、本能が壊れてしまった動物＝人間の歓びと哀しみを浮き彫りにする岸田秀最新エッセイ集。
目次 対日戦と対イラク戦
日本人はなぜ北朝鮮を理想化したか
民族神話と天皇制
日本文化と欧米文化
戦後日本の精神風土
日中米の再演芝居
アメリカから得たもの、失ったもの
自我崩壊の危機に直面するアメリカ
世界の歴史と近代日本
共同幻想の欺瞞〔ほか〕
著者情報 岸田 秀
　１９３３年生まれ。精神分析者。早稲田大学文学部心理学専修卒。和光大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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