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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

14歳から考えたいアメリカの奴隷制度

著者名 ヘザー・アンドレア・ウィリアムズ／著 月沢李歌子／訳
出版者 すばる舎
出版年月 2022.2
請求記号 3168/00676/

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1 鶴舞0238006746一般和書１階開架ティーンズ在庫 
2 中村2532334725一般和書一般開架ティーンズ在庫 
3 千種2832279273一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3168/00676/
書名 14歳から考えたいアメリカの奴隷制度
著者名 ヘザー・アンドレア・ウィリアムズ／著 　 月沢李歌子／訳
出版者 すばる舎
出版年月 2022.2
ページ数 211p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7991-1024-9
原書名 原タイトル:American slavery
分類 316853
一般件名 黒人-歴史 　 奴隷-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 現在の人種差別にもつながっている奴隷制度。ヨーロッパによる奴隷貿易の始まりから、北アメリカ大陸に奴隷制度が定着するプロセス、アメリカ合衆国の成立と南北戦争を経て奴隷制度が廃止されるまでの歴史をわかりやすく描く。
書誌・年譜・年表 文献:p202〜210
タイトルコード 1002110092805

目次 第１部　食品の分類と成分表（食と生活
食品の種類と分類
食品成分表）
第２部　食品の成分（水分
タンパク質
炭水化物（糖質）
脂質
ビタミン
無機質（ミネラル）
嗜好成分
有害成分）
第３部　食品成分間反応（酸化と劣化
酸化の抑制
酵素による食品成分の変化
非酵素的褐変反応
成分間反応から生成する有害成分）
第４部　食品の機能性（生活習慣病と食品の機能性
食品中の三次機能成分
特定保健用食品
サプリメント）
第５部　食品の分類とその特性・評価（植物性食品
動物性食品
成分抽出素材
調味料
油脂類
香辛料
加工食品
嗜好飲料と菓子
官能検査）
著者情報 久保田 紀久枝
　１９４８年神奈川県に生まれる。１９７０年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専攻、食品化学。学術博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
森光 康次郎
　１９６３年北海道に生まれる。１９８７年名古屋大学農学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科准教授。専攻、食品工業化学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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