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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品技術総合事典

著者名 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2008.6
請求記号 588/00176/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210692851一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00176/
書名 食品技術総合事典
著者名 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2008.6
ページ数 584p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-254-43098-1
分類 588036
一般件名 食品工業-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品による健康の維持・増進のための技術、安全な食品を確保するための技術、食品産業を支える先端技術、食品産業を支えるバイオテクノロジーについて詳細に解説。食に関わる問題が山積する中での解決を示唆する。
タイトルコード 1000810030128

目次 １　健康の維持・増進のための技術（食品による健康の維持・増進
食品の機能性の評価手法）
２　安全な食品を確保するための技術（有害生物の制御
有害物質の分析と制御
食品表示を保証する判別・検知技術）
３　食品産業を支える先端技術（先端加工技術
流通技術
分析・評価技術）
４　食品産業を支えるバイオテクノロジー（食品微生物の改良
酵素利用・食品素材開発
代謝機能利用・制御技術
先進的基盤技術）


内容細目表：

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