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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

情熱　長淵剛詩画集

著者名 長淵剛／著
出版者 角川書店
出版年月 2004.06
請求記号 7219/00218/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3231215694一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 7219/00218/
書名 情熱　長淵剛詩画集
著者名 長淵剛／著
出版者 角川書店
出版年月 2004.06
ページ数 1冊
大きさ 25×25cm
ISBN 4-04-853766-0
分類 7219
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914024032

要旨 日本はお米が風土にあっているので、主食はごはんでパンはおやつという感じがあるけれど、世界の人々の６割はパン食なんだよ。パンの語源はラテン語の「食べもの」という広い意味があるんだ。それにしても、パンって、そもそもどんな食べもの？まず材料は、小麦、ライ麦、とうもろこし、きびなどの穀類。それを粉にして、水を加えて、こねて、形にして、焼いたもの。この基本的な条件がそろったものをパンというよ。世界には、形も味もちがういろんなパンがあるんだ。さあ、きみならどんなパンを焼くのかな。
目次 ふっくら白いパンだけがパンじゃない
古代から糧として食べられてきたパン
カレーパンあんぱんジャムパンは、日本の発明
味も形も自由自在。パンは、魔法の食べもの
パンは、どうしてふくらむ？
国産小麦と輸入小麦、イーストと天然酵母
パンのつくり方の手順
パンづくりに挑戦だ！基本の生地をこねる
パンづくりに挑戦だ！一次発酵とベンチタイム
パンづくりに挑戦だ！成形と二次発酵
パンづくりに挑戦だ！いよいよパンを焼こう
いろいろなパンをつくろう
遊牧民のパン、インドやエジプトのパン
干しぶどうから天然酵母をおこそう！
天然酵母で、全粒粉のメランジェをつくろう
著者情報 片岡 芙佐子
　広島県出身。農業高校卒業後、食に関心を抱き、栄養士となる。結婚後、子どものアレルギーをきっかけにマクロビオティックを学び、フードコンサルタントとなる。広島県福富町でベーカリーとレストランを営み、癒しをテーマに食を提供。ファーマーズベーカリー「（有）カントリーグレイン」代表取締役。２００１年ＪＰ発芽食協会を設立し、発芽食の研究とベジタリアン料理を研究中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山福 朱実
　１９６３年北九州・若松の印刷屋で生まれる。店舗のロゴ、包装紙、装丁、イラストルポや雑誌のカットを生業とし、近年は木版画、陶芸などの創作活動に意欲を燃やしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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