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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

スパイス入門　改訂3版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 山崎春栄／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2008.2
請求記号 588/00193/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 志段味4530308503一般和書一般開架　在庫 

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香辛料

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00193/
書名 スパイス入門　改訂3版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 山崎春栄／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2008.2
ページ数 259p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-133-1
分類 5887
一般件名 香辛料
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p254
内容紹介 世界と日本におけるスパイスの歴史、定義、分類および特徴などを紹介し、約60種類の単体・混合スパイスについて、原産地、別名、エピソード、製法、用途等を分かりやすく説明する。
タイトルコード 1000810009190

目次 １　スパイスの歴史
２　スパイスの定義
３　スパイスの分類および特徴
４　スパイスの産地
５　主要スパイスの輸入実績と市場
６　スパイス各論
７　主なスパイスの呼称
著者情報 山崎 春栄
　新潟県高田市出身。昭和４年県立高田女学校卒。エスビー食品（株）の創業者故山崎峯次郎氏を扶け、同社の設立並びに発展に尽力、昭和２６年同社取締役、常務、専務を経て、昭和４９年同社代表取締役会長、昭和５４年常任監査役に就任、昭和５８年他界(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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