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書誌情報サマリ

書名

『ベルサイユのばら』で読み解くフランス革命　(ベスト新書)

著者名 池田理代子／著
出版者 ベストセラーズ
出版年月 2016.7
請求記号 235/00224/

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1 南2332042460一般和書一般開架　在庫 
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3 中村2532083926一般和書一般開架　在庫 
4 中川3032130019一般和書一般開架　在庫 
5 名東3332355183一般和書一般開架　在庫 
6 徳重4630441675一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 235/00224/
書名 『ベルサイユのばら』で読み解くフランス革命　(ベスト新書)
著者名 池田理代子／著
出版者 ベストセラーズ
出版年月 2016.7
ページ数 181p
大きさ 18cm
シリーズ名 ベスト新書
シリーズ巻次 523
ISBN 978-4-584-12523-6
分類 23506
一般件名 フランス革命(1789〜1799) 　 漫画
書誌種別 一般和書
内容紹介 少女漫画の金字塔「ベルサイユのばら」には、フランス革命の時代を生きた人間の実像がありありと描かれている。「ベルばら」を通してこそ見ることのできるフランス革命史を、池田理代子が丁寧にひも解く。
書誌・年譜・年表 フランス革命略年表:巻末
タイトルコード 1001610033638

要旨 こんなタンパク質、ほかにない！学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う！
目次 第１部　チーズと出会うために（チーズは偶然につくられた
世界のチーズのプロフィール
チーズの選び方と楽しみ方）
第２部　チーズづくりの科学（ミルク成分の科学
乳酸菌と発酵の科学
凝乳の科学
加塩の科学）
第３部　チーズの熟成の科学（チーズの味と香りの変化
チーズ組織と物性の変化）
第４部　チーズと健康の科学（これだけわかったチーズの機能性）
著者情報 齋藤 忠夫
　１９５２年東京生まれ。１９８２年東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。東北福祉大学講師を経て、１９８９年に東北大学大学院農学研究科助教授、２００１年より教授。専門は畜産物利用学・応用微生物学。とくに機能性乳酸菌とヨーグルトやチーズに造詣が深い。日本酪農科学会賞、日本畜産学会賞、日本学術振興会第一回科学研究費優秀審査員賞、国際酪農連盟日本国内委員会第三回光岡賞などを受賞。現在、アジア乳酸菌学会連合（ＡＦＳＬＡＢ）会長、日本酪農科学会（ＪＤＳＡ）会長、日本農芸化学会フェロー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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